Ραβεντι (Ριζα)

Το ραβέντι ή ρεβέντι, rhubarb, (Rheum rhabarbarum) είναι ένα είδος φυτού της οικογένειας Polygonaceae-Πολυγωνωδών. Είναι πολυετή ποώδη φυτά που αναπτύσσονται από κοντά, πυκνά ριζώματα. Το ραβέντι μεγαλώνει χρόνο με το χρόνο σε θερμά κλίματα, αλλά σε εύκρατα κλίματα, το ανωτέρω τμήμα του φυτού πάνω από το έδαφος μαραίνεται εντελώς κατά την έναρξη των θερμοκρασιών παγετού. Το φυτό αναπτύσσεται από τη ρίζα και με την επάνοδο του θερμού καιρού.  Ως βότανο, είναι γνωστό για την ιδιότητα του να ομαλοποιεί  τις εντερικές κενώσεις, ενώ ταυτόχρονα καθαρίζει το ήπαρ και αποτοξινώνει τα έντερα. Ασφαλές και αποτελεσματικό καθαρτικό, παρουσιάζει επίσης αντιφλεγμονώδη, αντισηπτική, αντιοξειδωτική, και αντιική δράση. Επίσης βοηθά στην έκκριση σιέλου και γαστρικών υγρών βελτιώνοντας με αυτόν τον τρόπο την διαδικασία της πέψης. Στη μαγειρική χρησιμοποιούνται οι φρέσκοι ωμοί μίσχοι των φύλλων καθώς είναι τραγανοί (παρόμοιοι με αυτούς του σέλινου) και έχουν πλούσια, στυφή γεύση.