Σουμακ Αλεσμενο

Βγαίνει από τον κόκκινο καρπό του φυτού Rhus coriaria ο οποίος αποξηραίνετε, και στην συνέχεια τρίβεται. Αρκετές φορές είναι σε ανάμιξη με αλάτι και προέρχεται από το Ιράν. Διαθέτει πλούσιο άρωμα και γεύση ελαφρώς ξινή που θυμίζει λεμόνι. Τελευταία χρησιμοποιείται στην γκουρμέ κουζίνα και των Ευρωπαϊκών χωρών σε σαλάτες, σάλτσες, στο κρέας, κοτόπουλο, το ψάρι, το ρύζι αλλά και στα όσπρια. Το σουμάκ είναι απαραίτητο μπαχαρικό για την παρασκευή του γνωστού μας κεμπάπ.