Γαριφαλο Αλεσμενο

Το γαρύφαλλο είναι το μπουμπούκι από το ομώνυμο τροπικό αειθαλές δέντρο όταν αυτό είναι ακόμα κλειστό. Τα βλαστάρια συλλέγονται λίγο πριν από το άνοιγμα των λουλουδιών και έπειτα αποξηραίνονται. Παίρνουν το χαρακτηριστικό τους χρώμα κατά τη διάρκεια της αποξήρανσης. Τα γαρύφαλλα είναι τόσο πλούσια σε αιθέρια έλαια που συχνά όταν πιέζουμε το βλαστάρι με το νύχι βγαίνουν σταγόνες. Σε όλες τις κουζίνες του κόσμου το γαρύφαλλο παίζει πολύ σημαντικό ρόλο. Η καυτερή γεύση του συνδυάζεται καλά με τις κομπόστες φρούτων, τα επιδόρπια, τα γλυκά και το ζεστό κρασί.