Κρεμοριο (Κρεμα Ταρταρ)

Το κρεμόριο ή  τρυγικό  οξύ ή  κρεμοτάρταρο, (crème de tarte), είναι  άσπροι  κρύσταλλοι  που  προέρχονται  από  το  κατακάθι  του  κρασιού  (τρύγα). Χρησιμοποιείται  στη  ζαχαροπλαστική σε μορφή σκόνης καθώς  λειτουργεί ως  διογκωτικό  για  τα  κέικ και τις τούρτες. Επίσης, χρησιμοποιείται  και  στα  γλυκά  του  κουταλιού  για  να  αποτρέψει  το  ζαχάρωμα  του  σιροπιού. Τέλος, χρησιμοποιείται  συνδιαστικά με  κιτρικό  οξύ για να ενισχύσει τα ξινά του κρασιού.