Σκόρδο το οποίο έχει περάσει μια ειδική διαδικασία παλαίωσης στην οποία οφείλει το χρώμα του. Μπορεί να πολτοποιηθεί μαζί με ελαιόλαδο και να χρησιμοποιηθεί ως ντρέσινγκ σαλάτας ή σε πουλερικά και ψαρικά.
