Ανηθος (Φυλλα)

Ο άνηθος ή άνηθον το βαρύοσμον (Anethum graveolens) είναι ένα από τα αρχαιότερα αρωματικά φυτά. Τα αποξηραμένα φύλλα άνηθου προέρχονται από τα φρέσκα φύλλα του φυτού τα οποία αποξηραίνονται και θρυμματίζονται. Τα αποξηραμένα φύλλα άνηθου έχουν λιγότερη οξύτητα από τον φρέσκο άνηθο, αλλά εξακολουθούν να κρατούν το άρωμα και τη γεύση του φυτού. Το μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως και ο φρέσκος άνηθος. Είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για dressings σαλάτας και ντιπς γιαουρτιού. Τα αποξηραμένα φύλλα άνηθου συνδυάζονται καλά με μουστάρδα και λεμόνι για να συνοδεύσουν θαλασσινά και ψάρια. Ο αποξηραμένος ανηθος ταιριάζει επίσης πασπαλισμένος πάνω από πατάτες και σαλάτες με σπανάκι. Τα αποξηραμένα φύλλα άνηθου συνδυάζονται ωραία με ρίγανη, βασιλικό, αποξηραμένο μαϊντανό, σκόνη σκόρδου, σκόνη μουστάρδας και κόλιανδρο.