Πιπερι Κοκκινο Καγιεν

Πρόκειται για τον αποξηραμένο και κονιορτοποιημένο καρπό μιας από τις πολλές ποικιλίες του γένους  των Καψικών (Capsicum), που ανήκει στην ίδια οικογένεια με τη ντομάτα και τη μελιτζάνα. Παρότι στην αρχή θυμίζει πάπρικα, στη συνέχεια αναπτύσσει ένα πιο πλούσιο και σύνθετο αρωματικό μπουκέτο, με φρουτώδεις, πικάντικες και καπνιστές νότες. Χρησιμοποιείται σε ψητά κρέατα, ψάρια και τις κόκκινες σάλτσες.